Riso Nero Gioiello con Peperoni e Bottarga

• Riso Nero Integrale Gioiello La Libellula: 500 g
• Peperoni rossi: 2
• Peperone giallo: 1
• Cipolla: 1
• Pomodori secchi: 50 g
• Acciuga: 1
• Noce di burro: 1
• Olio Evo Q.B.
• Sale: Q.B.
• Peperoncino: una punta
• Bottarga di tonno: Q.B.
• Brodo vegetale: 1,5 l
• Olio per frittura: Q.B.

Per realizzare la ricetta del Riso Nero Gioiello con Peperoni e Bottarga, occorre tenere presente che Il Riso Nero integrale Gioiello ha bisogno di essere posto in ammollo in acqua tiepida per almeno 3 ore, prima di essere impiegato, per favorirne la cottura.

Come prima operazione lavate ed asciugate i peperoni.

Tagliate a pezzettini di circa mezzo centimetro il peperone giallo e mettetelo in una ciotola, mentre potete tagliare più grossolanamente i peperoni rossi.

In una pentola fate sciogliere l’acciuga in un cucchiaio d’olio, quindi aggiungete i peperoni rossi e fateli cuocere a fuoco basso con un coperchio .

Preparate in un litro e mezzo d’acqua il brodo vegetale, preferibilmente con verdure fresche. Oltre alle verdure classiche, ovvero cipolla, carota e sedano, si possono utilizzare verdure di stagione, a seconda dei propri gusti. Il brodo vegetale è senz’altro preferibile a quello di dado, ma in caso di necessità può essere utilizzato anche questo.

In poca acqua tiepida mettete in ammollo i pomodorini secchi.

Prendete una pentola capiente e mettete due cucchiai di olio Evo, una noce di burro e aggiungete la cipolla, dopo averla tritata finemente.

Quando il soffritto sarà imbiondito versate il riso che avrete scolato e alzate la fiamma per fare una leggera tostatura, che andrete a sfumare direttamente con il brodo.

Durante l’esecuzione delle fasi precedenti i peperoni gialli si sono cotti. Metteteli in una ciotola e frullateli fino ad ottenere una crema morbida, e se necessario aggiungete un po’ di brodo per rendere la crema più fluida.

Tritate i pomodori secchi ed aggiungeteli al riso.

Aggiungete al riso circa la metà della crema di peperoni, e continuate la cottura aggiungendo brodo secondo necessità, ovvero se il riso si asciuga troppo.

Aggiustate di sale e peperoncino, secondo il vostro gusto.

Mentre il riso continua la cottura, in abbondante olio ( eventualmente con l’ausilio di una friggitrice ) friggete i cubetti di peperone giallo, cercando di renderli un po’ croccanti, e teneteli da parte.

Dopo circa 45 minuti dall’inizio della cottura il riso è pronto, e quindi potete procedere con l’impiattamento.

Versate nel piatto un generoso mestolo di riso, quindi un po’ di crema di peperoni rossi, una manciata di dadini di peperoni gialli fritti , ed infine una abbondante spolverata di bottarga di tonno.

Buon Appetito.