Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio ( Gorgonzola ) con le Pere, e se aggiungiamo anche le Noci avremo un risotto assolutamente prelibato.
La ricetta ha origine dalla tradizione popolare e contadina, ed utilizza ingredienti che erano facilmente reperibili, anche in passato, sia nelle zone rurali che nei centri urbani.
Anche per la riuscita della preparazione di questo piatto è fondamentale la scelta di ingredienti di qualità, sebbene molto dipenda dai nostri gusti personali. Possiamo infatti scegliere pere più o meno dolci o leggermente acidule, così come possiamo optare per un Gorgonzola ” più dolce ” o più piccante. Certamente fondamentale è l’utilizzo del Riso Carnaroli La Libellula.
